近年來，隨著網購普及帶來購買行為的方便性，美味佳肴的食品生產者對食品保鮮設備（真空預冷機、氣調包裝機）需求量大幅上升，對其科普知識需要加強。本文對真空預冷機防飛濺功能闡述如下：

真空預冷機是高溫熟食快速降溫、冷卻設備，也是剛采摘回來的水果、蔬菜快速消除田間熱的快冷卻設備。

真空預冷機抽真空降低真空箱體內的壓力，導致其內水分子沸點急劇降低。1個標準盒大氣壓下，水的沸點是0度，而在被抽真空的真空箱體內其內部壓力是動態變化的——由一個標準大氣壓(約10萬Pa)逐漸降為200Pa-300Pa,其對應沸點為0度-100度，也就是說在真空預冷機的真空箱體中，隨著其內部氣壓的逐漸降低，水分子在0度-100度都可沸騰、汽化帶走熱量，跑離食品表面。

 

由上述描述可知，真空預冷機降溫的物質，首先要富含水分；其次，該物質容易讓水分子蒸發、跑離帶走熱量實現降溫；最好，在真空預冷機實現被冷卻物質降溫過程中，水分子基本是沸騰、汽化狀態。那么，問題來了！水分過多的熟食（如：湯料、粥類等）在不同溫度下沸騰，會產生飛濺、溢出盛裝容器中，這就需要真空預冷機防飛濺功能。

 

成熟廠家如何做到真空預冷機防飛濺功能呢   真空預冷機廠家在兩個方面實現防飛濺功能：1、軟件控制，采用漸抽真空功能，分梯次抽真空、保壓，再抽真空，放汽實現梯隊式降溫；2、硬件上做放飛濺容器，使得湯料等沸騰出來的液態水被擋回。

 

成熟真空預冷機廠家在軟件設定控制頁面上一般有普通預冷模式、放飛濺預冷模式供用戶選擇，當然，放飛濺模式比普通模式預冷周期要長一些。

 

以上是真空預冷機防飛濺功能等信息，詳情請咨詢本公司。