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真空預冷機適合哪些物質冷卻

 首先回答:真空預冷機適合哪些物質冷卻    7月8日消息: 用真空預冷機冷卻物質,不是所有物質都可以放入真空預冷機箱體進行冷卻的。用真空預冷預冷的物質,必須富含水分子、且該物質內部水分子在蒸發(汽化)時容易穿透其表面、而脫離被外排的。


     真空預冷機冷卻原理   真空預冷機主機內置的真空泵對真空箱體抽真空,降低真空箱體內部壓力,使得水分子的沸點降低。也即,在常溫、甚至低溫下(如:0度-4度)也能使得真空箱體內的水沸騰、蒸發。被蒸發(汽化)的水分子攜著大量熱量順著工作中真空泵引起的壓差方向外排,從而使得真空箱體內的被冷卻物質快速降低。

    真空預冷機冷卻物質方向  放置真空箱體的物質,在真空泵抽真空,給真空箱體形成地下條件下,被冷卻物質芯體壓力略大于表面壓力,因而水分子蒸發方向為:被冷卻物質(如高溫熟食)冷卻方向為食品箱體網表層。因而真空預冷機箱體內都配有溫度探頭,該溫度探測器為長尖針狀涉及,以方便插入被冷卻物質芯體,也即真空預冷機目標溫度探測為被冷卻物質芯體溫度。

    由上述真空預冷機冷卻原理可知,真空預冷的冷卻介質為被冷卻物質中的水分子(當然也包括部分外表附著水),據實驗測算,在一個真空預冷周期內,需要蒸發、外排3%-5%的水分。

    
   因而,適合真空預冷的物質,該物質一般要求其內部富含水分子,以水分子在不同沸點(由高及低)下沸騰、汽化被外排過程中帶走大量熱量,使得真空箱體內溫度急劇降低,從而達到快速降溫功效。

  真空預冷機降溫周期,一般為20多分鐘,當然,如果少量物質做真空預冷實驗,能在8分鐘內降至目標溫度。

  值得注意的是,以真空泵直接抽真空的方式(二代真空預冷機),它能達到高真空度,其極限壓力在200Pa-300Pa(一個標準大氣壓約為10萬Pa),將90度高溫熟食品冷卻直接冷卻至0度-4度,非常輕松;而用高溫、高壓蒸汽驅動真空發生器形成真空的方式(一代真空預冷機),它達到的真空度,目標溫度在夏天只能達到20度左右,需要冰水等冷源對真空箱體進行二次冷卻,才能勉強將被冷卻物質降至10度以內。

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