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氣調(diào)包裝機保鮮效果

 
      7月16日,周五,據(jù)悉:要使得 菜肴、熟食、分割后的鮮肉、鮮切果蔬等食品較長時間(5天以上)保鮮是非常困難的,食品保鮮期延長也是人類幾千年探索、攻克的目標(biāo)。即使科學(xué)迅猛發(fā)展的今天,在不加防腐劑、保鮮劑等有害人體健康的化學(xué)物質(zhì)條件下,上述食品在冷藏溫度下保鮮期也不會超過3天。
 
  氣調(diào)包裝機保鮮效果 自從上個世紀七、八十年代,歐美國家率先研發(fā)、規(guī)模化應(yīng)用氣調(diào)包裝機,對食品保鮮期延長有質(zhì)的飛躍,其氣調(diào)包裝而成的鎖鮮裝保鮮期在冷藏溫度下,一般食品的保鮮期能有5天-7天。
 
        氣調(diào)包裝機首先按比例混配兩種或三種源氣體形成保鮮氣體,將其存放在內(nèi)置的氣罐緩存中。氣調(diào)包裝機在包裝周期內(nèi),將該保鮮氣體對包裝模具(包裝盒)或包裝袋中的空氣進行高比例置換,標(biāo)準盒氣體置換率要求達到99.2%以上。
 
       氣調(diào)包裝機對熟食保鮮原理:采用二氧化碳、氮氣按比例混配而成保鮮氣體,對被包裝食品進行抑菌過程,顯然細菌的繁殖與抑制是個動態(tài)斗爭的過程,鎖鮮裝中的菌落總數(shù)超標(biāo)時,說明其保鮮期已經(jīng)到頂了;對生鮮食品保鮮原理:采用氧氣、二氧化碳、氮氣按比例混配而成保鮮氣體,其作用一方面如上抑制細菌,另一方面采用微壓微氧技術(shù),對生鮮食品中的活細胞進行有氧呼吸速率抑制,使其處于休眠狀態(tài)。
 
       保鮮期與保質(zhì)期的區(qū)別  食品保質(zhì)期簡言之,食品菌落總數(shù)未超標(biāo)、食品沒變質(zhì),人吃了該食品沒有額度、腹瀉等不良反應(yīng);食品保鮮期,是對食品保質(zhì)期進一步要求:色澤、口感、營養(yǎng)成分與新鮮食品基本一致。因而,食品保鮮期比保質(zhì)期要求高多了。
 
   以上是氣調(diào)包裝機保鮮效果等信息,詳情請咨詢上海鋼擎。
 
 
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