氣調(diào)包裝機使得食品保鮮期較大幅度延長 要延長不同食品保鮮期需要氣調(diào)技術(shù)區(qū)別對待:熟食細(xì)胞失去活力、生命力,延長其保鮮期,主要是抑菌技術(shù);生鮮食品細(xì)活具有活力、有呼吸需求,因而延長其保鮮期,需要抑菌及抑制細(xì)胞呼吸——使其處于休眠狀態(tài)的低速呼吸。
那么,
氣調(diào)包裝機針對鹵肉、菜肴等熟食的氣體組成是:二氧化碳、氮氣,二氧化碳本身具有抑菌作用,一定濃度的二氧化碳會溶于水并與水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成碳酸,一定濃度碳酸更具抑菌、甚至滅菌作用;氣調(diào)包裝機針對果蔬、鮮肉等生鮮食品的氣調(diào)組成是:二氧化碳、氮氣、及氧氣,前面二者是抑菌作用,低比例氧氣具有抑制細(xì)胞呼吸作用,目標(biāo)使其處于休眠狀態(tài)的低速呼吸,以延長食品保鮮期。
值得注意的是,不加入任何其他化學(xué)防腐劑、添加劑條件下,食品保鮮必須控制環(huán)境溫度,眾所周知,一般食品的保鮮溫度即為冷藏保鮮溫度(0度-4度)
食品有效保鮮一直困惑著人類幾千年的難題,近年來我國中大型中央廚房等食品生產(chǎn)、加工者采用真空預(yù)冷機、氣調(diào)包裝機所組成的保鮮工藝,較好解決食品保鮮、及生產(chǎn)效率問題。
氣調(diào)包裝機延長食品保鮮期
氣調(diào)包裝機調(diào)整兩種以上保鮮氣體比例,即可鎖鮮包裝熟食、也可保鮮封裝生鮮食品。因此,
氣調(diào)包裝機滿足所有食品保鮮需求,通過其保鮮包裝解決跨省市保鮮配送問題,使得電商能夠在全國范圍內(nèi)供應(yīng)美味佳肴。
氣調(diào)包裝機采用無公害化氣體——氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種氣體(熟食保鮮用氣體)、或三種氣體(生鮮食品保鮮用氣體)按一定比例混合而成保鮮氣體對被包裝食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù),以延長其保鮮期。
值得一提的是,目前市面上以充氮氣包裝機來冒充氣調(diào)包裝機不在少數(shù),鑒別充氮包裝機、氣調(diào)包裝機重要方式就是氣調(diào)包裝機內(nèi)置氣體混配器,而且該混配器混配精度誤差在1%以內(nèi),且按上文所述,至少要兩種氣體參與混配。
近年來,各中大城市出現(xiàn)中央廚房等集中加工飯餐、休閑食品等單位,他們加工食品呈規(guī)模化、集約化態(tài)勢,但食品非常容易變質(zhì)、不新鮮。而氣調(diào)包裝機、真空預(yù)冷機就是解決食品保鮮問題,它們能有效延長食品保鮮期。
以上是氣調(diào)包裝機,使得食品保鮮期較大幅度延長等信息,詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部,