在食品整體保鮮解決方案中，氣調(diào)包裝機(jī)、真空預(yù)冷機(jī)是兩大不可或缺的保鮮設(shè)備，上海鋼擎是全國(guó)為數(shù)不多的可以全面設(shè)計(jì)、生產(chǎn)此兩大類食品保鮮設(shè)備的廠家。
          

          食品氣調(diào)保鮮包裝，屬于冷鏈保鮮范疇。因而剛出爐或剛從果園、田地采摘回來(lái)的蔬菜、水果需要及時(shí)、快速降溫至冷藏保鮮溫度（一般為0度-4度），這樣，就需要真空預(yù)冷機(jī)對(duì)高溫熟食、或果蔬進(jìn)行由內(nèi)而外（降溫方向：食品芯體往表層）、快速降溫。真空預(yù)冷機(jī)降溫周期 為20多分鐘，經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)降溫后的熟食、果蔬，即用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行鎖鮮包裝，以盒內(nèi)或袋內(nèi)的保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)。

        氣調(diào)包裝機(jī)使得人們飲食更安全   氣調(diào)包裝機(jī)/氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是氣調(diào)包裝機(jī)冠以用途而命名的設(shè)備，食品氣調(diào)包裝機(jī)采用保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)。同時(shí)，由于食品氣調(diào)包裝機(jī)通常用塑料包裝介質(zhì)（如：塑料盒、塑料膜）進(jìn)行高阻隔熱塑封，使得包裝介質(zhì)內(nèi)的食品與周圍環(huán)境隔離，從而有效避開(kāi)鎖鮮裝內(nèi)食品與外界環(huán)境隔離，最大限度保障人們飲食安全。


       真空預(yù)冷機(jī)/真空冷卻機(jī)利用水的沸點(diǎn)隨著表面壓力降低而降低的原理，水分子在汽化外排過(guò)程中帶走大量熱量，使得富含水分物質(zhì)（如高溫熟食）快速冷卻。真空預(yù)冷機(jī)在冷卻原理、冷卻介質(zhì)、冷卻方向等關(guān)鍵要素上與冷庫(kù)等冷媒制冷設(shè)備有著本質(zhì)區(qū)別。

 

真空預(yù)冷機(jī)快速降溫實(shí)質(zhì)是由水分子大量“汽化熱”——真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)對(duì)真空箱體進(jìn)行抽真空，以降低水的沸點(diǎn)。而水的沸點(diǎn)降低，也即水在常溫、次低溫下（0度-4度）使得水相態(tài)改變（可以理解為水沸騰）。食品中的水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并被外抽過(guò)程中會(huì)帶走大量熱量，從而使得被冷卻物質(zhì)快速降溫。

 

真空預(yù)冷機(jī)，由內(nèi)而外降溫  如上所述，真空預(yù)冷機(jī)由食品中的水分子（或附著水）在0度-100多度（不同壓力對(duì)應(yīng)的沸點(diǎn)）被汽化、外抽帶走大量熱量而導(dǎo)致真空箱體內(nèi)的食品迅速降溫。水分子蒸發(fā)方向由相對(duì)高壓（食品芯體）到低壓（食品表面），因而真空預(yù)冷機(jī)，由內(nèi)而外降溫。

         
      以上是氣調(diào)包裝機(jī),真空預(yù)冷機(jī)構(gòu)筑完美方案等信息，詳情請(qǐng)咨詢上海鋼擎產(chǎn)品部。